Δημιουργός και ψυχή του Ομίλου, ο Γιώργος Κουτρουλιάς, από τους κορυφαίους επιχειρηματίες στο χώρο της εστίασης στην Ευρώπη με καταγωγή από την ιστορική Μαυρομάτα. Η ιστορία του Ομίλου Palmie bistro ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 (1966) και συνδέθηκε με καταστήματα που άφησαν εποχή στον χώρο των εστιατορίων αλλά και των κέντρων διασκέδασης της πρωτεύουσας (Le Foyer, Balalaika, Ballet, Βαρελάκι,Le Grant Foyer, San Lorenzo, Bora-Bora, Mercedes, Empire, Βυθός, Must, Βαρελάδικο, Prime, Tango, ENVY, Dekko κ.α).
Κάπου 20 χρόνια αργότερα (1985) άνοιξε το πρώτο καφέ – εστιατόριο Palmie bistro από τον «Όμιλο Επιχειρήσεων Αφών Χ. Κουτρουλιά», που κατάγονται από την Μαυρομάτα Ευρυτανίας, στην πλατεία Κάραβελ, το οποίο αποτέλεσε ουσιαστικά την αφετηρία μιας σημαντικής αλυσίδας καταστημάτων που έχουν πλέον πιστούς πελάτες, ικανοποιημένους από την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρονται, το πολιτισμένο και καθαρό περιβάλλον, τις λογικές τιμές και την εξαιρετική εξυπηρέτηση.
Άλλωστε, μέσα στο concept της αλυσίδας για τα καταστήματα που λειτουργούν με δικαιόχρηση (franchising) και αποτελούν το 70% του συνόλου των καταστημάτων Palmie bistro περιλαμβάνονται τομείς όπως η διακόσμηση, τα προσφερόμενα προϊόντα, η τιμολογιακή πολιτική, το service, το marketing, η διαφήμιση, οι ιδανικές αποδόσεις στο επενδυμένο κεφάλαιο, στην εκπαίδευση του δικαιοδόχου (franchisee) και του προσωπικού του, τα εγχειρίδια με μεγάλη και λεπτομερή περιγραφή για όλους τους τομείς λειτουργίας του καταστήματος, διαχείρισης κρίσεων, διαχείρισης προσωπικού κ.ο.κ., καθώς και βοήθεια στην εξεύρεση και την καταλληλότητα καταστήματος.
Το 2011 τα καταστήματα Palmie bistro που λειτουργούν με δικαιόχρηση είναι 12 και τα καταστήματα που ανήκουν στον Όμιλο 5. Η ανάπτυξη λοιπόν του Ομίλου γίνεται με το σύστημα της δικαιόχρησης (franchising) για το οποίο απαιτείται μια επένδυση της τάξεως των 350.000 Ευρώ (ίσως και λιγότερα με τα σημερινά χαμηλά ενοίκια και την κρίση της αγοράς) εκ των οποίων 44.000 Ευρώ για «δικαίωμα εισόδου» στο σύστημα (entry fees) και 6% επί του τζίρου δικαιώματα του σήματος (royalties). Για ένα νέο κατάστημα απαιτείται (ελάχιστος) εσωτερικός χώρος 200 τ.μ. και 80 τ.μ. εξωτερικός χώρος.
Η επιτυχημένη λειτουργία και ανάπτυξη της αλυσίδας οφείλεται στα αυστηρά κριτήρια επιλογής που εφαρμόζει ο Όμιλος όπως π.χ. την παραμονή του ιδιοκτήτη για πολλές ώρες στο κατάστημα, την συνεχή ενημέρωση των συνεργατών - επιχειρηματιών για τις νέες τάσεις και τα δεδομένα της αγοράς μέσω εξειδικευμένων σεμιναρίων και άλλων μεθόδων κ.α.π.
Η ανάπτυξη της αλυσίδας επέβαλε την δημιουργία μιας πρότυπης μονάδας παραγωγής και τροφοδοσίας με σκοπό την πλήρη κάλυψη των καταστημάτων με ποιοτικά εγγυημένα και ελεγχόμενα προϊόντα. Η μονάδα αυτή που δημιουργήθηκε και λειτουργεί σε ιδιόκτητους χώρους υποστηρίζεται και με ένα κέντρο εστιατορικών σπουδών στο οποίο πραγματοποιούνται ενδοεταιρικά σεμινάρια, εκπαιδεύσεις δικαιοδόχων (franchisees) καθώς και προσωπικού νέων καταστημάτων.
Οι δύσκολες συνθήκες που διαμορφώθηκαν στην ελληνική αγορά της μαζικής εστίασης από την οικονομική κρίση και την σταδιακή αύξηση του Φ.Π.Α από 8% το 2008 σε 23% το 2011 ήταν αναπόφευκτο να επηρεάσουν αρνητικά τον κύκλο εργασιών του Ομίλου (από 15,7 εκ. Ευρώ το 2009 σε 14,1 εκ. Ευρώ το 2010).
Το «αντίδοτο» που προκρίνει ο Όμιλος στην αντιμετώπιση της κρίσης είναι η εξάπλωση όχι μόνο στην Ελλάδα (το τελευταίοPalmie bistro στο Mc Arthrur Glen των Σπάτων εγκαινιάστηκε τον Ιούνιο του 2011 με μεγάλη επιτυχία) αλλά και στο εξωτερικό. Μετά το πρώτο, πετυχημένο (και πρόσφατο) κατάστημα στην πόλη των Σκοπίων εξετάζεται προσεκτικά η δυνατότητα επέκτασης τόσο στην Κύπρο και στην Βουλγαρία, όσο και στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής.Ο Όμιλος Palmie bistro προσφέρει απασχόληση σε 450 συνολικά εργαζόμενους στις διάφορες δραστηριότητες του (μαζί με τα καταστήματα) μια και οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης θεωρούνται (και είναι) επιχειρήσεις «εντάσεως εργασίας».
Σήμερα περισσότερα από τρία εκατομμύρια πελάτες επισκέπτονται τα 17 καταστήματα του Ομίλου «κάθε ώρα, κάθε μέρα, όλη μέρα» όπως είναι το σύνθημα της αλυσίδας καταστημάτων Palmie bistro, για ένα γρήγορο καφέ πριν τη δουλειά ή μετά τα ψώνια, για ένα απολαυστικό σνακ, για απλή χαλάρωση με φίλους, για επαγγελματικές συναντήσεις, για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα το μεσημέρι, για ένα δείπνο, για ποτό σε μια ανάλαφρη, άνετη και φιλική ατμόσφαιρα – όλα σε ιδιαίτερα προσιτές τιμές!
Στις σημερινές δύσκολες οικονομικές συνθήκες ορισμένα από τα καταστήματα της αλυσίδας προσφέρουν καθημερινά στους πελάτες της ευχάριστες ώρες (Happy Hours), τόσο το πρωί 9-11, όσο και το απόγευμα 6-8, με την προσφορά οποιουδήποτε καφέ σε πολύ χαμηλή τιμή: 2,30 Ευρώ! Άλλα πάλι καταστήματα προσφέρουν υπηρεσίες διανομής κατ΄οίκο (delivery) με μειωμένες τιμές ή φραπέ για τον δρόμο (take away) με ένα μόλις Ευρώ!
Το «μυστικό» της επιτυχίας των καταστημάτων Palmie bistro οφείλεται στο γεγονός των συνεχών βελτιώσεων αλλά και της εξέλιξης του συνολικού σχεδίου (concept) σύμφωνα με την συσσωρευμένη εμπειρία ολόκληρων δεκαετιών στον χώρο της μαζικής εστίασης, στην σταδιακή ενσωμάτωση των νέων τάσεων που παρατηρούνται στην αγορά καθώς και στην παράλληλη δημιουργία υποδομής και οργάνωσης που ελάχιστες άλλες αλυσίδες διαθέτουν. Επί πλέον, το συνολικό σχέδιο (concept) της αλυσίδας είναι ξεκάθαρο και οροθετημένο, με την δική του ταυτότητα που είναι εύκολα αναγνωρίσιμη από τον τελικό καταναλωτή.
Τα κεντρικά γραφεία της Palmie bistro βρίσκονται στην οδό Ιοφώντος 31, 116 34 Αθήνα, Τηλ: 210-7210953, 210-7218621,Fax: 210-7215056. Η ιστοσελίδα του Ομίλου βρίσκεται στην ηλεκτρονική διεύθυνση www.palmiebistro.gr. Πρόεδρος ΔΣ και Διευθύνων Σύμβουλος είναι ο Γιώργος Κουτρουλιάς, ένας σπουδαίος άνθρωπος και απόλυτα πετυχημένος επιχειρηματίας, ενώ οι εκπρόσωποι της επόμενης γενιάς της οικογένειας (Αλεξία, Χρήστος) ήδη δραστηριοποιούνται ενεργά μέσα στον Όμιλο.
Εμάς, είτε σαν απλούς καταναλωτές, είτε σαν υποψήφιους επιχειρηματίες, ο γνωστός φοίνικας που αποτελεί το «σήμα κατατεθέν» των Palmie bistro σίγουρα μας ενδιαφέρει, για τον επιπρόσθετο λόγο ότι αποτελεί μια ελληνική αλυσίδα που επιχειρεί να εξαπλωθεί και στο εξωτερικό και διοικείται επιτυχώς από Ευρυτάνες, σε κάθε περίπτωση αξίζει και την δική μας υποστήριξη!
http://www.casss.gr/PressCenter/Articles/2487.aspx
